札幌市清田区の閑静な住宅街に生まれた

「PROUST」（プルースト）

特別な時でもそうではない時でも、どんな時でも「楽しい」や「幸せ」な時間に華を添えられたらと思いお店を始めることにしました。

【あなたの想い出の扉】を開けられるようなスイーツをご用意してお待ちしております。

＜長年追求した最高の組み合わせ＞

生クリームや小麦粉の１つ１つにこだわり
産地や作られ方も直接現地に赴き、生産者との交渉を何度も行ってきました。
だからこそ、口に入れた瞬間にとろける様な舌触りと今まで嗅いだことのない芳醇な香りが立ち昇ります。

兵庫のパティスリー「エスコヤマ」で2004年から製造部にて菓子製造に従事し、コンクールでは全国５位入賞。

2020年には製造部長として、800種類以上の商品の開発、製造に携わり、数多くのヒット商品を生み出す。

シェフコメント

地元である北海道での開業を目標に技術や知識を学んできました。北海道の良さを身近な人には勿論、道外の人にも知って貰いたいと言う気持ちがより強くなり、PROUST開業を決意しました。